団長Pの推さば推せ!引かば推せ推せ!!

元応援団長が東京で飲食業をやりながら大好きなものをひたすら推しまくるブログ

飲食店経営-自分の店ができるまで

地方から上京したアラサーが長男跡継ぎ問題について考えた結果、家業を継ぐことに決めました。

もし父親から「息子のお前に俺の仕事を継いで欲しい」と言われたらどうしますか? 家業相続。 いわゆる、跡取り問題ってやつです。 家業を継ぐためには今の仕事を辞めなくてはならなかったり、実家に帰らなければならなかったり、いろいろとめんどくさいこと…

サラリーマンとフリーランスどっちがいいの?金谷「まるも」で考えた自分を生かす働き方

まいど! サラリーマン生活11年目の六角人@団長P(@rokkaku_danchop)です! ボクが就職した10年ぐらい前って「就職する=サラリーマンになる」というイメージでした。 ・大学まで出て就職もせずにブラブラしてるようなやつは負け組。 ・フリーランスなんて…

広島が生んだ飲食人「まるじ」という男を全力で応援したいから聞いてくれ!

どもー! 千葉県金谷に滞在中の六角人@団長P(@rokkaku_danchop)でございます。 皆さん、会いたい人に会いに行ってますか? 僕は会いたいと思った人はできるだけ会うようにしています。 今回、金谷を訪れた目的もある男に会うため。 まるじ(33歳) 飲食業…

34歳になったので「本当に自分がやりたいこと」について考えた

先日5月6日に誕生日を迎えまして、無事34歳になったわけですが。 さすがにこの年になるとさしたる感慨などなく、 「あ、そういや今日誕生日やった、仕事いかねば!」ってなもんでした。 でもよく考えたらアラサーと言えるのも今年まで。 来年の誕生日からは…

イケハヤさんの考える新しい時代の農業がめっちゃおもしろそう

今朝のイケハヤさんの記事。 www.ikedahayato.com ボクもそろそろ本格的に農家やりたい。 ちゅうか、10年前はやってたので、農家に復帰したい。 ここ7年程は東京で飲食やってきたけど、やればやる程、生産の大事さを痛感させられる。 どーせ料理するんだった…

東京の野菜ってあんまりおいしくないけど、みんな満足してるの?

どーも。肉屋ロッカク(@rokkakujizo)です。 かれこれ7年以上、東京の飲食店で働いていますが、どうしても気になることがあるんです。 店で使ってる食材って、どこの誰が作ったんやろ? ホンマに安心安全で最高においしいもんなんかな? この疑問を解決しな…

読まないと損する!飲食業で働く人にオススメしたい本まとめ【随時更新】

飲食業って料理するだけが仕事じゃないんよなぁ。 団長P フジモト 毎日の仕事の中で即使える、そんな働き方が変わる本をまとめてみました。 アルバイト時代から数えると飲食歴10年を越えております。 ケンタッキーに始まり、カウンター居酒屋、弁当工場、施…

自分の店を開業するために飲食業界の今後を本気で考えてみた

どうもどうも。肉屋ロッカク(@rokkakujizo)です。 飲食で働いている人って、料理をするだけでなく食べるのも大好きって人が多いです。 ボクも、もちろんそう。 あんなけ毎日食品を扱っているのに、休みの日もやっぱりうまいもんを求め、都内をさまよう習性…

【レシピ付き】自作の石窯で本格ピザ作りに挑戦してみて田舎暮らしの可能性を感じまくった!

突然ですが、そこのあなた。 「ピザと言えば電話して30分以内に配達してくれるのが当たり前」と思ってませんか? そんなんは都会だけの話。 日本全国配達してもらえない地域はけっこう多いんです。 ボクの実家も駅前のピザ屋から離れすぎていて、いくらお願…

実家の古民家をリノベーションして自分の城にすることにしました

どうも!肉屋ロッカク(@rokkakujizo)でございます! 今後、地元で活動していくための拠点として、実家の母屋を改装しようと思っています。 現状の母屋は誰も住んでなくて、ほとんどほったらかし状態。 せっかくあるのに使わな損ですよねー。 母屋全景。 左…

飲食店店長が考える行きつけにしたい店はこんな店

どうも!肉屋ロッカク(@rokkakujizo)でございます! お世話になっている寿司屋の大将のお店がリニューアルオープンされたとのこと。 知人からの紹介で知り合って以来、何かとお世話になっている飲食の大先輩です。 これはお祝いのひとつも申し上げねばなら…

カッコよく生きていくために自分の店を持つことに決めました

どうも!肉屋ロッカク(@rokkakujizo)でございます! 7月はほとんどブログも書かず、飲食の仕事に没頭しておりました。 なにしろ、新店舗の立ち上げ。 やることは山ほどあります。 内装やメニュー決めはもちろんのこと、各仕入れ業者との打ち合わせ。備品…

飲食の先輩に教えられた自分の店を持つために必要な心構え

どうも!肉屋ロッカク(@rokkakujizo)でございます! 飲食業をやるなら、やっぱり自分の店を持ちたい。 こういう目標を持つ方は多いと思います。 ボクも地元に帰って田舎で古民家レストランを出します。 今も飲食店で店長をやっているのですが、オーナーは…

やりたいことをやろうとしたら焼肉屋がカフェを出店することになった

どうも!肉屋六角(@rokkakujizo)でございます! 4月から5月にかけて、まあ色々とありまして。 マジでシャレにならんこともあったりで、ホンマ大変でした。 まあおかげで、今後のことを考える良いきっかけにはなったり。 最終的には自分でも予想以上の結果…