団長Pの推さば推せ!引かば推せ推せ!!

元応援団長が東京で飲食業をやりながら大好きなものをひたすら推しまくるブログ

飲食店で他の店と差をつけるには

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どうも!肉屋六角(@rokkakujizo)でございます!

 

飲食店に求められるものってなんでしょうか?

 



まあ、色々あると思いますが。

美味いのなんてもう大前提。まずい飯出す飲食店なんて意味不明ですやん。金払ってまずいもの食うって、そんなもん酔狂の話でしょ。

日本一まずいラーメン屋っていうのもありましたが、あれなんかは特殊すぎる例であって。始めからまずいものを出そうと狙って、店が繁盛するなんてことはありえませんな。 

 むしろまずい店探す方が難しいよね。だいたいうまいもん。500円の定食でもけっこう美味かったりする。

好き嫌いはしゃあないけど、美味いまずいで圧倒的に差はつきにくいんですよ。今の日本では。

ほな何で差をつけるのか。それは「スピード」です。

重要なんでもう一回言います。 

飲食店に求められるものは「スピード」です。

だって、飲食店に来る人ってだいたいは喉が渇いていたり、お腹がすいている人でしょ? ってことは、早く何か口に入れたいに決まってるんすよ。

暑い日の1発目に飲むビールは最高に美味い。

なら、その最高に美味いビールを1秒でも早く出す。 

たったこれだけのことかもしれませんが、お客様の反応は全然ちゃいますよ。

最近、新人ちゃんが入ってきたので改めて教え込んでいます。

今日の一言

 「飲食店は安心安全で美味しいのなんて大前提! その上でスピードにこだわっていけ!」

まいどおおきに!